 (30-3)にんにく油の作り方
 篠浦伸禎先生による解説：【音声ボタン削除】
作り方
・にんにく×3個とオリーブオイル50cc
・普通のにんにく(無臭でないもの)を用いる
・にんにくの皮を剥いてできるだけ細かく刻むかすりおろす
・そのまま室温で2時間放置(少し青く変色するが問題なし)
・その後、にんにくをオリーブオイルにそのまま漬け込んで
５日間室温で放置する(急ぐ人は土日で作れる)
・最後に、にんにくをこして出来上がり
・作ったにんにく油は、ニップ容器に入れて冷暗所に保存する
・一か月以内に使い切る(数カ月使っていても問題ない)
・冷蔵庫には入れない(白く濁ってしまう)で室温で保管する
・オリーブオイルが苦手な人は、玄米油やえごまオイルでも
よい
作る上でのボイント
・にんにくを刻んだりすりおろすのがポイント。可能ならする
ことを勧める
・アホエンはにんにくの匂いのもと、アリシンが変化したもの
だが、アリシンをしっかり引き出すには人間の手でできるだ
け多く傷つける必要がある
・ファイトケミカル(phytochemical)は傷をつけないと出ない
自分を守るために有効成分を出すわけだから
・小さいにんにくを潰すのは大変だから、無理せずできるだけ
細かく刻めば効果は十分期待できる
・にんにくを刻むという作業は脳の活性化にも効果がある
・手作りしたという気持ちが毎日忘れないというモチベーショ
ンにつながる
・一般的には、一日にティースプーンに2-3杯を目安に
・多く摂った方が効果的。8杯くらい飲むこともある
・作る時もにんにくを濃い目にしている
使い方
・有残物がにんにくの成分とオリーブオイルなので
(1)料理にかけて使う
(2)冷ややっこにかける
(3)納豆に入れたり
(4)(塩を付け)パンにつけるとおいしい
(5)にんにくとマヨネーズをくわえてやったり
(6)ドレッシングしたり
(7)ポテトサラダにまぜたり
等、いろいろな使い方がある
・オリーブオイルはオレイン酸で身体に良いが、オリーブオイ
ルはエクストラ・バージンを使ってほしい
・注意点として、過熱をしなこと
・100度以上で壊れるので、揚げ物とか炒め物として使うのは
お勧めできない
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